FM FUJI 企画「新甲州まぐろ味噌」のウラ話 (2016/3/4)


FM FUJI KICK LOUD JAM甲府 幸福 食ってけしコーナーからはじまった、料理家・真藤舞衣子(まいまい)さん考案の新甲州まぐろ味噌!
 

KICK LOUD JAMパーソナリティの佐藤ドミンゴさんの呼びかけにより、我が つな亭 も「新甲州まぐろ味噌」オリジナルメニュー提供店として参加させて頂きました!
 

先週のKICK LOUD JAM放送日より「新甲州まぐろ味噌」新メニューの提供を開始しました。
ラジオをお聴きになった方々が多数ご来店頂き、好評の声を頂いております。
 

音声のみの為、放送内容のご紹介できないのが残念ですが、その代わり新メニュー開発秘話や取材当日のウラ話などお伝えしちゃいます!

甲府 つな亭 FM FUJI佐藤ドミンゴさん取材風景

今回の取材はオリジナルメニュー開発責任者の市川くんがご対応させて頂きました。
 

☆ドミ兄が食べた反応は?☆

何と、ドミンゴさんはレンコンが大・大・大好物なんだそうです。
シャキシャキレンコンの食感がたまらない、と、好評頂きました。
中に隠れた大葉の香りがさらに食欲増進!箸が止まらない~!
 

☆佐藤ドミンゴさんってどんな人?☆

やっぱカッコ良いっすよ!兄貴!
緊張MAXの市川くんにも上手く話を引き出してくれて、親しみやすい方でした。
しかし、実物のドミンゴさんはラジオよりさらにテンション高し!
 

☆インタビュー初体験の市川くんですが、はじめてのラジオ出演の感想は?☆

緊張して何を話したのか覚えてません(笑)
放送をお聴き頂いたお客様や知人によれば、どうやらマトモなことをしゃべっていたそうですが、恥ずかしくて自分(市川)は当日の放送を聴けませんでした(笑)ごめんなさい。

甲府 つな亭 FM富士 佐藤ドミンゴさん取材風景
 

☆ どうして発表までにこんなに時間がかかったの?☆

つな亭はまぐろ料理の専門だ!の矜持をかけて納得のいくメニューを考えはじめたら、こんなにかかってしまいました(笑)
夜中まで店に残って、いろーんなメニューを考えましたよ!レンコンはさみ揚げに決まってからも、レンコンの厚さまでこだわって試作を繰り返しました。
 

☆まぐろ料理屋ならではのポイントは?☆

新甲州まぐろ味噌の中に入ってるまぐろの品種までこだわっているのは つな亭 ならではかな、と自負してます。
試作する時に色々なまぐろを試してみて、一番甲州味噌に合うのがバチマグロ(メバチマグロ)だという事に気がついたんです。

バチマグロだと仕入値が上がってしまうので、お客様への価格を出来るだけ抑えられるように努力したところがポイントです。

コストが気になる店主と、サービスしたい市川くんとの間でバトルが繰り広げられたのは秘密です(笑)

甲府つな亭 新甲州まぐろ味噌メニュー
 

つな亭に限らず、「新甲州まぐろ味噌」の企画に参加したどのお店も、新しい山梨名物を作るためにそれぞれ努力されていた事と存じます。
ぜひ、色々なお店を食べ比べ、甲州味噌の魅力にハマっちゃってください!
あっ、つな亭もよろしくね♪
 

そして今日は金曜日!16:00からはKICK LOUD JAM
ドミンゴさん頑張ってくださいね~!

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